Muy poco se conoce en torno a la enfermedad celíaca. Sin embargo, se calcula que una de cada 160 personas la padecen, aunque la mayoría de ellos no lo sabe. Lamentable es que se comprobó que en nuestro país por cada celíaco diagnosticado hay 8 que todavía no lo están, y ni siquiera conocen la enfermedad.
La enfermedad Celíaca EC es una afección derivada de la intolerancia al gluten, una proteína que se encuentra en las harinas del trigo, de la cebada, del centeno y de la avena.
Los diagnósticos fallidos se deben, sobre todo, a la "la posible ausencia de síntomas y su complejidad, y al escaso conocimiento que existe sobre la enfermedad", explica Adriano Pucci, presidente de AIC, la Asociación Italiana de Celiaquía.
¿Cuál es la razón que les impide sospechar su presencia?
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